À la carte

Förrätter

Black cod carpaccio 150:-          
Rökt majonnäs, chili vinaigrette, forellrom, friterat rischips

Svamptoast 160:-
Stuvad svamp, rökt renhjärta, picklade kantareller, isad rödlök

Dumplings 125:-
Tryffel, friterad svamp, rostad grönärta, kål & dashibuljong

Varmrätter

Gourmet BLÅ´s menytips 524: -
Förrätt
Black cod carpaccio 
Varmrätt
Sotad Hjort    
Dessert
Chokladtartlette 

Sotad Hjort 279:-    
Viltmärgssky, fermenterat äpple, rårörda tranbär, krispig potatis

Rimmad Hälleflundra
Kärnmjölk, gräslöksolja, sauterad grönkål, krispig lök,
rostad jordärtskockspuré

Eldad fjällröding 255:-
Romgrädde, 3 sorters caviar, citronsyrad spetskål, dillolja, potatispuré

Variation på Valbobetor 185:-
Rostad rotselleripuré, västerbottenost, saltrostade valnötter

Desserter

Chokladtartlette 110:-
Björnbärsganache, choklad espuma, karamelliserade kakaobönor, bärkrisp

Körsbärsbavaroise 115:-
Stekt choklad, inkokta körsbär

Glass/sorbet 45:-

Pralin 35:-

 

Är du allergisk? Fråga oss om innehållet i maten!

Du vet väl att du kan beställa din dessert till pausen och behålla ditt bord? Beställ och betala innan du går in på konserten så står det uppställt på ditt bord när pausen börjar.